为全面贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，切实保障我市人民群众食品安全。根据我市食品生产加工行业的实际状况，特制定本年度食品生产安全工作计划。

　　一、工作目标

　　坚持以“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”为原则，通过严格生产许可、强化日常监管、开展专项整治、落实企业主体责任，实现全市食品生产加工环节风险隐患排查率100%、问题整改闭环率100%，坚决杜绝区域性、系统性重大食品安全事故，推动食品产业高质量发展。

　　二、主要任务与工作重点

　　（一）根据《广东省市场监督管理局关于食品、食品相关产品生产企业风险分级的管理办法（试行）》，完成本辖区内食品生产企业监管频次及上级下发的专项检查任务。

　　（二）强化重点领域与高风险品种监管

　　根据春节前检查中“聚焦节日市场特点与安全风险薄弱环节”的经验，确定2026年度重点监管范围：

　　1.重点品种：针对应节食品的大米、糕点、罐头、水产制品等食品生产企业；同时涵盖湿米粉、肉制品、食品添加剂等高风险品种。

　　2.重点环节：严查食品来源、原材料进货查验、生产过程控制（如投料记录、关键控制点记录）、出厂检验以及标签标识规范性，严防过期变质、来源不明原料流入生产环节。

　　3.重点对象：既往监督抽检不合格、风险等级较高、投诉举报较多以及小作坊。

　　（三）深化全过程风险隐患排查

　　开展覆盖全年的风险隐患排查工作：

　　1.原料排查：检查企业是否落实进货查验记录制度，确保原辅料供应商资质合格、来源可溯。

　　2.过程排查：核查生产场所环境卫生、设备清洁维护、人员操作规范（特别是从业人员健康证是否有效、个人卫生是否符合要求）。

　　3.贮存与运输排查：针对春节期间暴露出的“储存安全”问题，重点检查成品和半成品储存条件是否达标，是否采取必要的防蝇、防鼠、防尘措施，以及是否存在“两超一非”（超范围、超限量使用添加剂和非法添加）行为。

　　（四）落实企业主体责任

　　督促企业对照《中华人民共和国食品安全法》开展自查，特别是针对春节前检查中发现的“进货台账不全”问题，强制要求企业完善全链条台账记录（包括进货、生产、检验、销售记录）。通过约谈培训、签订承诺书等方式，强化企业负责人、食品安全总监、食品安全员的责任意识，确保日管控、周排查、月调度机制落到实处。

　　（五）严厉打击违法违规行为

　　保持高压态势，严厉打击无证生产、掺杂使假、标注虚假生产日期、使用非食品原料生产食品等违法行为。对检查中发现的安全隐患，如台账不全、储存不规范等问题，现场指导并下达责令改正通知书；对拒不整改或整改不到位的，依法立案查处，并进行回访复查，形成闭环管理。

　　三、实施步骤与时间安排

　　时间阶段重点工作内容

　　第一季度（摸底与节后复产排查）结合春节、元宵等节日特点，开展节日热销食品专项检查；针对节后复工复产，检查企业是否清理过期原料、是否对设备进行清洗消毒；建立2026年度重点监管企业名录。

　　第二季度（高风险与季节性食品检查）针对春夏交替气温升高、湿度增大，微生物易滋生等特点，重点检查冷链食品、桶装饮用水、糕点等保质期较短的产品；开展食品添加剂使用专项检查；组织“回头看”行动，复查春节前发现问题企业的整改情况。

　　第三季度（中秋国庆节前与隐患排查）开展月饼、酒类等节日食品专项检查；结合秋季开学，检查校园周边食品生产加工小作坊；对风险等级高的企业进行飞行检查；完成食品安全管理员抽考。

　　第四季度（年度总结与重点攻坚）对肉制品、大米、花生油等节日热销产品加强检查；对全年检查数据进行汇总分析，开展重点区域和问题的“清零”行动；督促企业完成年度自查提交；完成对全年检查工作的总结，并对企业风险等级进行动态调整。

　　雷州市市场监督管理局

　　2026年2月26日