民间流传有种说法“全球对虾看中国，中国对虾看湛江”。地处亚热带地区的湛江，三面临海，海岸线总长2023.6千米，海湾众多，滩涂广阔，非常适宜对虾养殖。拥有16000多个对虾养殖场、年养殖量超25万吨的湛江，是全国最大的对虾养殖基地，被称作“中国对虾之都”。

　　新鲜优质的对虾，正是炸虾饼的鲜香之源。炸虾饼的制作，并不复杂，但对雷州人来说，这诱人的鲜香，是家的味道，也是故乡儿时的味道。