为贯彻落实“四个最严”要求，进一步压实“两个责任”，2025年4月9日上午9时半，我局在局8楼会议室召集全市肉制品生产加工企业召开落实食品安全主体责任集体约谈会，对各生产企业在采购生产加工生猪肉及其肉制品时未落实查验制度和食品安全主体责任等方面进行约谈。会议由周耿副局长主持，生产股有关同志，辖区内雷州市鸣吉园食品有限公司、雷州市食品有限公司肉食制品厂、广东名羊食品有限公司、雷州市美盈香食品有限公司、广东猪母食品有限公司、湛江揖花食品有限公司、雷州市鼎香隆食品有限公司、雷州市新城茂德公腊味食品店、雷州市天上天食品有限公司、雷州市都母良月饼厂等10家大型肉制品生产加工企业参加会议，会后各企业向我局提交了承诺书，并郑重承诺认真履行食品安全主体责任。

　　会议指出：食品安全无小事，一枝一叶总关情。目前，还有部分企业购进和使用私宰、未经检验检疫等不合格猪肉的情况，存在严重的食品安全隐患和违法行为。生猪肉食品安全事关人民群众“舌尖上的安全”，各肉制品生产加工企业要高度重视，严格落实食品安全主体责任，提高肉制品质量安全，规范生产加工行为。

　　会议要求：一是切实履行第一责任人责任。自觉遵守国家法律、法规和规章制度，执行国家食品安全标准、行业标准和企业标准，牢固树立“保障食品安全、企业承担首责”的理念，履行企业是食品安全第一责任人的法律义务，依法配备配齐食品安全总监、食品安全员，建立主要负责人负总责，食品安全总监、食品安全员分级负责的食品安全责任体系。二是严把主体责任落实关。建立健全食品安全管理制度、风险防控动态管理机制和“日管控、周排查、月调度、年总结”工作机制，制定食品安全风险管控清单，及时消除食品安全风险隐患，建立食品安全主体责任长效机制。三是严把原料入厂安全关。1.严格检查生猪肉品的进货渠道合法性，重点核查经营者进货查验和索证索票制度执行情况。经营者必须提供并留存猪肉的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟检测报告（以下简称“两证一报告”），以及生猪定点屠宰企业出具的销售凭证。确保“两证一报告”与所销售的生猪肉品批次、数量、来源地等信息准确对应，对无法提供有效证明文件或信息不符的生猪肉品，一律不得使用和生产加工。2.建立健全生猪肉品进出货专项台账，详细记录每批生猪肉品的进货日期、供应商名称、联系方式、数量、“两证一报告”编号等信息，做到来源可溯，去向明了。四是严把生产加工过程控制安全关。对生产全过程食品安全进行严防严控，严格执行先进质量管理体系，不掺杂使假、以次充好情况，特别是以其他畜禽产品生产假冒牛羊肉类产品、以其他畜禽血产品生产假冒鸭血制品，使用未切除“三腺”、病变淋巴结及病变组织的“糟头肉”、毛皮动物胴体肉等生产加工食品，不在食品中添加非食用物质或超范围、超限量使用食品添加剂，确保产品完全符合食品安全国家标准。